从市场上购买的粗制淀粉一般都需要净化。不同档次的粉条生产，对原料净化的要求有所不同。一般净化要求如下：
生产低档和中档偏下的粉条，原料一般不需净化；生产中档及中档偏上的粉条，对淀粉应简易净化；生产高档粉条，应对淀粉进行精细净化。
简易净化是指用简单的设备和简易的工序，将粗制淀粉中的大量杂质去掉的过程。具体方法是将粗制淀粉置于大缸或池中，加3倍左右的清水溶成乳液，过120目网筛去掉粗纤维，再加人酸浆调至pH值为5.6-6.2，按酸浆法工艺脱色和去杂，通过静置沉淀分离出泥沙及蛋白质等杂质，吊滤后直接加工成粉条。
颜色较暗的淀粉，有的是加工过程中黄粉等杂质未分离彻底而导致的，甚至含有细沙、灰尘等杂质。用此类淀粉加工的粉条呈暗褐色，因此加工时应尽量选用色白、杂质少的淀粉作原料。
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