鸡精与味精的功能是一样的，主要是为了菜肴吃起来更加的鲜美。但是二者的成分却略有不同。鸡精中所含的谷氨酸钠的成分较味精少了很多......
鸡精与味精的功能是一样的，主要是为了菜肴吃起来更加的鲜美。但是二者的成分却略有不同。鸡精中所含的谷氨酸钠的成分较味精少了很多，很多美食专家建议人们在添加鸡精时尽量少放盐。
鸡精是鸡肉、鸡骨头提炼的精华，味精就是化学成分配的。很多人对鸡精情有独钟，却对味精成见颇深。其实这是一种误解。
味精的主要成分是谷氨酸钠，是以淀粉、糖蜜等为原料提取生产谷氨酸，再经微生物发酵后，提纯精制而成。按照国家标准规定，味精产品分三大类，即普通味精、加盐味精和增鲜味精。普通味精的谷氨酸钠含量达99%。加盐味精和增鲜味精是在此基础上，再添加盐、增鲜剂。
虽然大部分鸡精都号称“真正上等鸡肉制成”，但其主要成分就是味精、盐及核苷酸。此外，还含有适量的糖，鸡肉粉、鸡骨粉、鸡骨头类提取物或其他肉类提取物，香辛料、鸡味香精，以及糊精和淀粉等。鸡精中谷氨酸钠占40%，味精中谷氨酸钠则超过80%。鸡精中添加了核苷酸这一助鲜、调味剂。它能与谷氨酸钠结合，使鸡精的鲜味更柔和，口感更丰满，香味更浓郁。可见，鸡精之所以鲜，仍然离不开味精的作用。
人们都知道吃盐多不利健康，却忽视了摄入谷氨酸钠过量，也可能由于钠摄入过多而导致高血压，还会限制人体对钙、镁、铜等矿物质的利用。为了减少其摄入，我们不妨从下面几点做起。第一，做肉菜或鸡蛋时不要加鸡精或味精。第二，若使用鸡精和味精，用盐量减少一半。第三，挑选纯度较高的普通味精，含盐量较少。另外，鸡精里的核苷酸，其代谢产物就是尿酸，痛风患者要少吃。
无论是味精还是鸡精，都知识菜肴的调味剂，不要过量的使用，以防对身体健康造成危害。
做菜应少加盐后加盐
说到蔬菜中的营养素，很多人首先会想到维生素C。维生素C是人体必需的维生素，也是人体需要量最大的一种维生素。不过它最大的一个缺点就是"脆弱"：在烹调中极易损失或被破坏。
做菜时要少加盐、后加盐。最好菜快出锅时再加盐，对保存蔬菜中维C有益;可以适当加点醋和酱油;炒菜的时候可以适量配点葱姜蒜以保护维生素C。
近来的一些研究发现，烹饪中的一些调料，也会对蔬菜中的维生素C产生影响。
盐可能"搞破坏"
盐的主要成分是氯化钠。同济大学研究人员发现，烹饪时加入食盐，会导致蔬菜中维生素C被部分破坏;且加盐量越多，蔬菜中维C的损失越大。其原因可能是烹调时盐形成的高渗溶液使细胞中的维C浸析出来，使其更容易和一些氧化酶接触，更容易发生氧化。同时，加盐的先后不同，影响也不一样，先加盐会使维C渗出量增多，损失更大。
冠心病放完支架后能少量饮酒吗
冠心病放完支架以后，仍然不建议饮用酒，少量酒精对血管内皮是有明确的损伤和危害的，能够加重动脉粥样硬化的形成。放完支架之后应规律坚持的服用抗血小板聚集药物和稳定斑块药物，如阿司匹林肠溶片，硫酸氢氯吡格雷，阿托伐他汀钙，瑞舒伐他汀钙等。
建议冠心病放完支架的病人一定要坚持规律的服用药物，切勿擅自停药，多吃新鲜的蔬菜水果，饮食应少盐，少油，少糖。
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