1，黑茶的定义
关于黑茶的国家标准GB/T 32719共分为五部分，分别是：
GB/T 32719.1-2016基本要求，参与起草的企业有湖南省茶业集团股份有限公司，基本要求中主要是关于黑茶的定义：
黑茶整体来说定义还是比较宽泛的，只要是茶树的鲜叶和嫩梢都可以作为黑茶的原料，而且黑茶跟其他种类茶叶最大的不一样就是黑茶的原料相对比较粗老，绿茶中的碧螺春，黄茶中的君山银针，红茶中的金骏眉和白茶中的白毫银针等都是以单芽为主，而黑茶中就算最高等级一级的鲜叶都是以一芽三，四叶为主，四级更是以对夹驻梢为主，黑茶由于鲜叶原料相对偏老，叶质硬化，含水量低，在杀青的时候甚至需要洒水以保证杀青的时候能改杀透杀匀，所以黑茶中有茶梗是极为正常的。
渥堆是黑茶制作中的关键性工序，渥堆工艺控制的是否得当是形成黑茶品质的关键因素之一，渥堆工艺通过对于温度和湿度大控制，使得黑茶茶叶中的内含物质发生一系列复杂的化学变化，从而形成黑茶特有的色香味。
2，花卷茶(千两茶)
GB/T 32719.2-2016花卷茶，参与起草的企业有湖南省茶业集团股份有限公司，湖南省白沙溪茶厂股份有限公司，湖南省益阳茶厂有限公司和湖南中茶茶业有限公司，其中关于花卷茶的定义：
如果花卷茶感觉有点陌生，那么花卷茶还有一个别名叫做千两茶，以每支净重老秤一千两而得名，折合现在的重量为36.25kg，除了千两茶常见的还有百两茶和十两茶，其他的更大规格还有万两茶和五千两茶以及三百两和五百两茶的规格。
花卷茶不分级，具体感官品质要求如下：
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